Миндальный тарт с лимонным пудингом и вишней

Продолжаю тему кулинарных постов. Сегодня это будет Лимонный пудинг на миндальном корже

Нам потребуется

Для тарта:

Мука 180 г

Миндаль 80 г

Масло 125 г

Сахар 90 г

Соль щепотка

Яйцо 1 шт

Миндальная эссенция несколько капель

Для пудинга:

Яйцо 2 шт

Сахар 80 г

Масло 55 г

Молоко 250 г

Мука 60 г

Разрыхлитель 1 ч.л.

Лимон 1 шт

Сушеная вишня (или любая другая кислая ягода) по вкусу

В блендере смешать масло с мукой, выложить в миску.

 

В блендере измельчить миндаль, добавить масло, смешать, переложить к муке. 

 К смеси муки, миндаля и масла добавить сахар, яйца (у меня 4 перепелиных вместо одного куриного), соль и миндальную эссенцию. Все тщательно перемешать, скатать в шарик, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.

 

Готовим пудинг. Натираем цедру лимона, выжимаем сок.

 В блендере смешиваем муку, разрыхлитель, масло, цедру, яйца (у меня вместо двух куриных - четыре перепелиных). Перекладываем в глубокую миску, добавляем сок лимона и молоко, взбиваем до однородной массы. Убираем в холодильник.

 Из охлажденного теста для тарта раскатываем круг между двух листов пергамента диаметром чуть больше формы для выпечки.

 Перекладываем в форму, вилкой прокалываем в нескольких местах дно, что бы при выпечки тесто не поднималось. Ставим выпекать минут на 15 на 180 -200 градусов.

 Вытаскиваем тесто из духовки, на дно выкладываем сушеные ягоды.

 Заливаем пудингом и ставим обратно в духовку минут на 25-35 (смотреть по состоянию пудинга) на 180 градусов.

 Достаем, остужаем.

 Вынимаем из формы, нарезаем.

 Приятного аппетита!